Dirección:
Calle Séneca 12 esquina con calle Yecla
46021 Valencia
Teléfono:
963 81 75 16
Begoña Rodrigo Chef de La Salita
No
tienen carta. Preparan un menú de 7 platos y lo renuevan cada 15 días.
Local pequeño, bien decorado, cocina a la vista, bien atendido. Unas 14
mesas. Precio del menú 37’50 sin IVA ni bebidas y sólo entra el primer
panecillo que pidas.
1)
“La casa de los caramelos”: con pequeños compartimentos donde venían
las pequeñas tapas o bocaditos. De izquierda hacia abajo y derecha:
tartar de atún, croqueta de sepia, bonito en escabeche, praliné de foie,
bolitas de queso, bombón de cabrales.
2) Esgarraet con bacalao confitado acompañado de su piel crujiente.
3) Fondo marino con sardinas envueltas en lechuga de mar, falsas vieiras y mejillones.
4) “La anarquía de un rissotto”: rissotto con navajas, pulpo y camarones, tinta de calamar, salsa verde y crujiente de camarones.
5) Granizado de gin tonic.
6) Tatami de pintada con mahonesa de mero.
7) Cochinillo con crujientes de careta y su jugo.
8
) “Fruta de la pasión”: mousse de fruta de la pasión, lima y yogur,
envuelta en chocolate crujiente, acompañado de galleta de gengibre,
virutas de bizcocho de yogur y pincelada de dulce de leche.
9 ) “Petit
fours versión tenderete”. Es decir, un par de galletas con forma de
camiseta colgadas de un tendedero, macaroons y macetitas de chocolate
negro y flores de colorines.
Vino: un tinto Bobal de San Juan, D.O.Utiel-Requena bastante aceptable.
Panes: de hojaldre, de albaricoque y avellanas, de aceite.
Precio: 50 euros por comensal.
Recomendado a la buena gente del Turf.
Saludos cordiales
Bosconio
One Catador
